setembro 19th, 2014

Como escolher o vinho?

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O post de hoje é dedicado aos “enocuriosos”, o pessoal que tem interesse no mundo dos vinhos! O tema é super complexo. Cada vez mais a harmonização dos pratos com a bebida é considerada. Eu mesma não fiquei satisfeita com apenas 1 semestre da disciplina “bebidas” na faculdade. Gostaria de estudar muito mais! É muito útil e além disso, entender de vinhos é um charme!

Antes de se preocupar com os tipos de vinho, entenda o que é harmonização:

Algumas notas encontradas nas bebidas podem atrapalhar o sabor dos alimentos. Os pratos mais leves, como por exemplo um peixe, podem ter seus sabores completamente anulados se você degustar com um vinho tinto encorpado. A harmonização estabelece um equilíbrio para que você sinta o sabor do alimento e também do vinho. A comida é complementada com a bebida e vice versa.

Criei uma pequena lista de harmonizações clássicas, um verdadeiro curinga no seu jantar ou na hora de receber os amigos. Vale ressaltar que as dicas abaixo são super básicas. Só um sommelier pode nos orientar com total propriedade.

Vai servir queijos e afins?
Gorgonzola, parma ou provolone: Prefira tintos encorpados
Emmenthal e gouda: Tintos leves
Brie e camembert: Espumantes ou brancos
Dica: O queijo brie é tão neutro que combina com quase tudo. Eu gosto com rosé e frisantes! Arrisque!
Vai servir carnes? Os tintos são ideais!
Vitela e carnes de porco podem harmonizar bem com os vinhos brancos secos também.
Vai servir aves? Prefira dos tintos leves aos brancos secos.
Pense que se você considera a ave de sabor um pouco mais forte, ela combinará com um vinho mais forte também. Por exemplo: Para acompanhar um peru, escolha um tinto leve. Já para acompanhar um galeto, escolha um branco.
Vai servir peixes e frutos do mar?
Lulas, paella e salmão: Tintos médios.
Bacalhau: Tintos leves.
Mas todos sintonizam com um bom vinho branco ou espumante.

 

Observe os rótulos. Neles estão a indicação do corpo do vinho. Em breve traremos novidades sobre as melhores vinícolas! Fiquem ligados!

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Ficou mais fácil, não é? Harmonize seus pratos na próxima reunião com os amigos e comente aqui no Decora Gourmet. Queremos saber de tudo!

Bon appétit!

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