setembro 10th, 2014

Manteiga de azeite

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20140625_133358           O azeite tem mil utilidades. Rico em antioxidantes, pode reduzir o mau colesterol, pois tem grande quantidade de gordura “do bem”. Eu sou suspeita para falar, pois ADORO azeite. Coloco desde a salada até o arroz com feijão (ou pra quem prefere: feijão com arroz). Foi pensando nisso que decidi substituir o pãozinho com manteiga por pãozinho com azeite. A manteiga de verdade é cheia de gordura e colesterol. Não tem como, né? É puro creme de leite, batido, pasteurizado, etc. Já existe manteiga de azeite industrializada, embora eu nunca tenha encontrado nos mercados por aí. Mas eu tenho uma receita caseira que é sucesso garantido.

Você só vai precisar de:

Azeite extra virgem (Extra virgem mesmo! Cuidado com os que tem por aí! O ideal é que tenha acidez inferior a 0,5)

Sal (Se preferir. Eu não coloco.)

Ervas frescas (Como tomilho, salsinha, manjericão, sálvia, alecrim, etc.)

         Aqueça o azeite em uma panela até 60 graus (o que é morno, no ponto de colocar o dedo e ainda suportar), junto com as ervas bem lavadinhas e sequinhas.

azeite manteiga 1 20140625_131957

Retire, espere esfriar, coloque o sal (se preferir). Bata no liquidificador e coe.

azeite manteiga 2

Coloque em um vidro com tampa e leve ao congelador apenas para firmar. Isso vai levar algumas horas.

azeite manteiga 3

Depois é só manter na geladeira e usar. Sempre que necessário, leve ao congelador só para firmar. Você também pode usar o azeite puro, sem saborizar com as ervas. Nesse caso não precisa bater no liquidificador, nem coar.

Ótima opção para a torrada do café da manhã! E é funcional!!! Ou seja, faz bem e tá na moda!

Bon appétit!

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